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怎么样做出松软好吃的蛋糕

时间:2021-07-26 11:53:59 点击次数:

蛋糕这种甜品因其香甜可口,深受大众的喜爱,蛋糕最初起源于一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料烘焙而成的,在烘焙的过程中以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料,并且经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。它是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂、起酥油,液体,香精和发酵剂等成分。蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类,分别是面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕以及戚风类蛋糕。烘焙蛋糕的步骤比较繁琐,要经过很多的工序才能做出美味可口的蛋糕。


制作蛋糕的步骤主要包括以下程序:

1、要将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中;

2、将派皮表面用叉子搓洞后,放入冰箱冷藏松弛约1小时;

3、 蛋黄与细砂糖(50克)用打泡器搅拌至淡黄色;

4. 加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀,再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀;

5. 将蛋白打起泡后,分次加入细砂糖(60克)继续打至偏干性发泡,再分次加入蛋黄液中拌匀;

6. 取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸,将材料倒入并用软刮板抹平;

7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤约20~25分钟取出放凉,即为蛋糕体;

8. 将千层派皮,放入已预热200/200℃ 烤箱烘烤约50分钟;

9. 派皮呈现茶色时取出放凉后,裁切成长条状;

10. 先将蛋糕体均匀抹上打发的鲜奶油,再放入派皮。

经过以上十道工序,一个香甜可口的蛋糕就完成了,但是在制作蛋糕的过程中,需要注意几个问题,蛋糕要冷却后才好涂上奶油,否则熔化流浆,水油酥皮一定要擀至薄而均匀,并与蛋糕的长、宽度一样才放入饼盘用刮刀打入小孔,入炉烘烤至酥脆,蛋糕与酥皮夹好后一定要在面上压实才切件。



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